cypress server; fix error of stucking docker

Je pense que le blocage se fait à cause de l'option host de docker (j'identifie l’apparition du bug à priori dans ces environs).

Je fais cette nouvelle branche pour vérifier. J'en profite pour ne pas y mettre les modifications de @marc que je glisserais ensuite dans une autre MR pour séparé les tests cypress serveur du refactoring des images docker.