Documentation développeur : réorganiser

On a de la doc développeur à améliorer (#2193 / #3931).

dev.org est à passer en .md, mais aussi probablement à mettre à jour et réorganiser... séparer déjà au moins algo/web ? Je me porte volontaire pour une première passe.

Puis réorganiser/mettre à jour chaque partie

• algo
• client
• serveur/packaging